Pomme pomme pommes, Pomme pom pommes, Pommes pom pom pomme pompompom pommes

Vergers de la vallée de la Flandonenque
Fruit 
of the Flandonenque valley at the heart of the Cevennes

Les anciennes variétés de pommes
Ancient varieties of apples


Pommes

 

Provençale Rouge

 

 

 

Provencale Rouge

 

 

 

 

 

Reinette du Grand

Reinette du grand Faye

Cousine grise de la reinette du 
Reinette du Grand Vigan.
Son intérêt par rapport à une grise classique dite "du Canada"et surtout un intérêt cultural car peu sensible aux éclatements de
l'épiderme et culturel car il s'agit d'une variété très ancienne qui a aujourd'hui toute sa place à table. Comme reinette du Vigan, ne pas hésiter à la manger molle, surtout en fin d'hiver.

 

De l'Estre

Forme assez souvent allongée, fruit restant ferme et mûrissant lentement pendant l'hiver en changeant de goût.
De l'Estre Toujours acidulé mais empilant curieusement les arômes au fil des mois pour finir son temps avec une étrange saveur de ... banane .. ?
De passage dans le Limousin, à la fin de l'hiver, l'intendant Turgot (1727-1781) dut s'arrêter dans une ferme afin de s'abriter d'une violente tempête. 
Les habitants du lieu, pauvres comme il se doit, lui offrirent malgré tout le gîte et une soupe.

Pour dessert, le fermier demanda à sa femme de lui faire passer une des pommes qui mûrissaient sur la bord de la fenêtre, "pourgès-me uno poumo de l'estro". L'estro étant dans le patois limousin, la petite lucarne du grenier.
Enchanté par ce fruit extraordinaire, Turgot en demanda des greffons qu'il fit multiplier par la suite et baptisa de l'estro cette pommme exceptionnelle.
La terminaison en "o" ne se prononçant pas en langue d'oc, le terme devint de l'estre. Quelques majuscules grappillées par ci par là, et nous obtenons la De l'Estre.

De l'Estre ou sainte Germaine est répertoriée depuis environ 400 ans comme une très bonne pomme à cuisine. Ce ne sont certainement pas les restaurateurs limousins qui diront le contraire.

 

Reinette du Vigan

Qualités gustatives évidentes, en frais et en cuisine.

 

Reinette du Vigan La reinette du Vigan est une pomme mure à partir du début de l'hiver, se mange au couteau ou en cuisine (tarte, compote ..)
Ne pas hésiter à la manger fripée et légèrement molle,
son aspect extérieur ne conditionnant pas du tout sa consistance intérieure..

La reinette du Vigan est une reinette blanche de Canada. Au grand dam des canadiens qui nous disent que les reinettes n'ont  jamais été originaires du Canada mais de Normandie ! ..

Explication : Comme toute colonisation, celle du Canada n'échappe pas à la règle. Outre les fermiers, artisans et coupe jarrets qui vont chercher fortune au delà de l'horizon, la France y envoie pendant les périodes où manquent les vocations, des bagnards avec en poche quelques graines, plantes et greffons et la recommandation expresse de ne surtout pas revenir.
Les départs se faisant des ports bretons et normands, les greffons provenaient souvent de reinettes de Normandie.
Les reinettes étant quasiment les seules pommes dont disposaient les "cousins" elles ont été multipliées sur place, leurs évidentes qualités gustatives en frais et en cuisine ont fait le reste.
Nul n'est prophète en son pays, la reinette a donc choisi d'aller faire fortune au Canada pour revenir en star ....   au Vigan.

 

 

Bouscasse de Bresse

 

 

 

 

Bouscasse de Bresse

 

 

 

Ida Red

 

 

 

Ida Red

 

 

 

 

Venez gouter au marché !
Come to taste at the market of St Gilles, thirstday and sunday-morning
or Arles saturday morning

St Gilles, jeudi et dimanche-matin,
ou Arles le samedi-matin

ruchers La vallée de la Flandonenque Apiculture (Fr.)

accueil La vallée de la Flandonenque  Welcome(Fr.)

Qui , où, pourquoi et comment d'anciennes variétés de pommes ?
      Who, where & why ancient varieties of apples(Fr.)

Petite Randonnée dans "le quartier" :  La Flandonenque - charming hike in the Flandonenque valley  

© 1998 - 2016 causses-cevennes.com - Vacances dans le pays des Gorges, Causses et Cévennes


version française english version Binnenkort