Auberge  du  Chanet

Menus, formules, carte, carte des vins Auberge du Chanet Nivoliers  48150 Hures la Parade tel/fax 04 66 45 65 12   e-mail : lechanet@aol.com site Internet : www.aubergeduchanet.com     Soucieux de la qualité de nos produits, suivant la saison et l'approvisionnement, certains d'entre eux peuvent être amenés à manquer, veuillez nous en excuser. Toutes nos viandes sont d'origine France. (Agneau, bœuf, porc, canard)

Les Apéritifs

Kir au vin blanc 3,60 €
Crème de cassis, mûre, framboise, pèche, châtaigne
Domaine Uby Cuvée gros manseng 3,60 €
(Blanc Doux)
Cartagène 3,60 €
Apéritif régional
Martini rouge ou blanc 3,60 €
Suze 3,60 €
Vin d’apéritif à base de noix (6cl) 3,60 €

Apéritif régional

Muscat de rivesaltes 3,60 €
Pastis 51 ou Ricard 2,60 €
Whisky Clan Campbell 4,60 € baby 2,30 €
Une sélection de rhum arrangé artisanal aux fruits bio et
100 % fabrication française
POIRE 31 % (girly) 4,80 €
CHATAIGNE 43 % (strong) 4,80 €
PRUNE 35 % (régular) 4,80 €

Les Boissons

Jus de fruits fabrication artisanale et naturelle : 3,00 €
Pomme-coing, pomme-cerise, pomme-kiwi, pomme-cassis, (25 cl)
Boissons non alcoolisées : 3,00 €
Limonade, Schweppes agrum’, Diabolo, Quézac, Orangina, Perrier et Coca (33 cl)
Adjuvants : Tranche de citron, sirop... 0,20 €
Nos sirops (25 cl) : 2,00 €
Cassis, fraise, gambetta, grenadine, citron clair ou acide, menthe, orgeat, pèche,

Nos bières :

Bière La Caussenarde (blanche, blonde ou ambrée)
(33 cl) 4,20 € (75 cl) 9,00 €
Demi-panaché (25 cl) 3,00 €
Leffe Pression (25 cl) 4,00 €
Leffe Pression (50 cl) 7,50 €
1664 (25 cl) 3,40 €
Nos eaux minérales gazeuses :
Quézac (1 l) 4,50 €
Perrier (1 l) 4,50 €
Nos boissons chaudes :
Café 1,80 €
Boite à infusion ou chocolat chaud 2,50 €

Composer votre menu dans le menu-carte

Formule à 20,00 €/personne : Raclette Cévenole (pour 2 personnes minimum) Charcuterie, salade, fromage (chèvre, brebis et vache), oignons, cornichons et pomme de terre, 1 boisson comprise pour les deux personnes à savoir 75 cl de bière caussenarde ou 50 cl de vin

Menu à 22,50 € : une entrée, un plat OU un plat, un dessert

Menu à 26,50 € : Une entrée, un plat, une assiette de fromages ou un dessert

Menu à 29,50 € : Une entrée, un plat, une assiette de fromages et un dessert

Menu des chérubins à 11,00 € : Une entrée ou un plat au choix ( sauf jarret (jusqu’à 12 ans) d’agneau et le 1/2 pigeonneau) et une portion de fromage ou une boule de glace.
Un sirop est compris dans le menu (Fraise, grenadine ou menthe), Les accompagnements pour les plats sont les légumes du jour ou portion d’Aligot (purée de pomme de terre avec de la tomme fraiche de laguiole).

MENU-CARTE

Entrées 11,00 €

Assiette fraicheur, (crème brulée au foie gras, gaspacho de concombre/tomate, cake à la châtaigne, millefeuille de légumes, mousse de roquefort et noix, oignons confits au vinaigre balsamique, gelée de pomme),
Assortiment de charcuteries Cévenoles et son beurre au thym, (Jambon cru de pays, Saucisse sèche, pâté, Saucisson, fricandeau aux herbes et nature),
Carpaccio de boeuf de l’AUBRAC, (ail, ciboulette et huile d’olive), et sa glace aux anchois marinés (servie à part),
Mousse aux trois fromages (chèvre, brebis et vache), pomme Granny Smith, tuile au miel de châtaignier et confiture de cynorhodons,
Tartare de truite et tarama de truite fumé, vinaigrette au miel d’arbousier, noisettes, mousse aux herbes fraiches,
Ris d’agneau de Lozère gratinés, cèpes et chorizo,

Plats 17,00 €

Pavé de truite au beurre et son jus d’agrumes,
Tajine de cuisse de canard aux légumes, noisette et pruneaux,
Pièce de coeur de rumsteack de l ’AUBRAC (cuisson bleu ou saignant),
Jarret d’agneau de Lozère confite aux épices doux,
Pièce de filet de veau de Lozère, châtaignes et cartagène,
1/2 pigeonneau confit aux cèpes,

Desserts 6,00 €

Assiette de fromages (Pélardon, Roquefort, et Tomme de brebis)
Assiette gourmande, (Soupe froide de fruits, poire pochée au chocolat, tarte à la confiture de
châtaigne des Cevennes, moelleux au miel de châtaignier, boule de glace aux noix et chantilly
maison),
Coupe cévenole ( glace vanille et marron, confiture de châtaigne des Cévennes et chantilly
maison),
Glace ou sorbet au choix 1,80 € la boule
(vanille, chocolat noisette, café, rhum-raisin, pistache, fraise,
pomme, poire, citron vert, cassis, framboise,)

La Carte des Vins du Languedoc

Les vins rouges 50 cl 75cl
Fitou Domaine Lerys Cuvée Prestige 13,50 € 18,50 € (40% carignan vieilles vignes, 40% grenache noir, 20% syrah)
Faugères Château des Estanilles Cuvée Impertinent 14,50 € 19,50 € (50% mourvèdre, 30% cinsault, 20% grenache)
Pic Saint Loup Château de Lancyre Vieilles vignes 15,50 € 22,00 € (65% syrah, 35% grenache)
Montpeyroux Château Mandagot 18,00 € (50% syrah, 40% grenache, 10% mourvèdre)
Costières de Nimes Château Mourgues du Grès 12,50 € 16,50 € (La syrah prédomine en association avec le grenache, une touche de carignan et de mourvèdre)

Les vins blancs
Costières de Nimes Château Mourgues du Grès 12,50 € 16,50 € (Cette cuvée est issue de jeunes vignes de grenache blanc associé à la roussanne)
Faugères Château des Estanilles Cuvée Impertinent 19,50 € Uby gros manseng (blanc doux) 16,00 €

Les vins rosés
Costières de Nimes Château Mourgues du Grès 12,50 € 16,50 € (Issu majoritairement de syrah et de grenache)
Faugères Château des Estanilles Cuvée Impertinent 14,50 € 19,50 € (50% mourvèdre, 30% cinsault, 20% grenache)
Le vin en pichet rouge et rosé
La Coste-Moynier AOC côteaux de St Christol 1/4 l 1/2 l 1 l  3,50 € 6,00 € 11,00 €

Les digestifs 4,80 €

Une sélection de rhum arrangé artisanal aux fruits bio et
100 % fabrication française
POIRE 31 % (girly)
CHATAIGNE 43 % (strong)
PRUNE 35 % (régular)



BIENVENUE POUR un agréable moment a  l’auberge du chanet