|
causses-cevennes.com
rust & natuur
Massief Centraal Zuid-Frankrijk
Vakantie accomodatie :
B & B chambres & tables d'hôtes
B
& B gîtes d'étapes
Campings
Hotel-restaurants,
auberges
Vakantiehuizen
Vakantieparken
Divers :
Architectuur
Bezienswaardigheden
Doe vakanties
Flora & fauna
Geologie
Geschiedenis
Home
Kleinbedrijf
Kunst & cultuur
Linken
Onroerend goed
Oude
ansichtkaarten
Outdoor
Paardrijden
Routekaarten
Streekproducten
Toerisme
Toeristenbureaus
Wandelen
Weersvoorspelling
Cevennes
Gorges du Tarn
Causses
Gorges de la Jonte
Mont Aigoual
Mont Lozère
Culturele
activiteiten
Activiteiten Cevennes
Nationaal Park
boutique-cevennes.com
confitures, cadeaus, etc.
causses-cevennes.com
|
|
|
Le Pelardon
 |
Streekproducten
Cevennes
Zuid-Frankrijk
Cevennes
France
|
Pelardon
(AOC/AOP)
De Pélardon, een klein geitekaasje, heeft zijn oorsprong in
valleien van de Cévennes.
De kuddes geiten doorgaans tamelijk kleine kuddes,
grazen overal verspreid in het landschap, op de steile
berghellingen, in kleine sappige weidjes of tussen de
kastanjebossen.
Ondanks dat de Pélardon
boogt op een eeuwenlange geschiedenis, heeft hij zijn
oorspronkelijke vorm en karakter bewaard.
De huidige productie geschiedt volgens
traditie, zoals het dagelijks ophalen van melk in elke boerderij,
het maken tot wrongel en het vormen van het kaasje.
De Cevennen is een prachtig bergachtig gebied
in het zuiden van Frankrijk aan de zuidzijde van het Massief
Centraal en heeft een lange en rijke geschiedenis van
landbouwprodukten.
Een aantal van deze produkten, oorspronkelijk bedoeld voor
thuiscomsumptie, zijn vanwege hun bijzondere en kwalitatieve
karakter uitgegroeid tot europees erkende produkten.
|
|
Pelardon
(AOC/AOP)
Lozère
GAEC
Dumas
La Bastide
48370 St Germain de Calberte
04 66 45 90 33
e-mail : gaecdumas@wanadoo.fr
AUFOUR Philippe
Le Tronc
48220 SAINT MAURICE DE VENTALON
04 66 45 83 04
Gard
LE
SARALIER/GAEC (FAYET Jean)
30460 LASALLE
04 66 85 24 68
|
Kaas uit deze regio was al
bekend bij de Romeinen zoals blijkt uit geschriften van
Plinius.
In de bossen en natuurlijke
weiden grazen de geiten gras en een keur van bergplanten
naar eigen believen.
Zodoende produceren zij kwaliteitsmelk met een
rijke smaak.
Net als vroeger wordt de pélardon
met de hand gemaakt, van rauwe geitemelk.
Fromages de chèvres
Lozère
Fromages
de chèvres
La Ferme des
Passadoires
Agriculture biologique
Cécile Urrusty
48330 St Etienne Vallée Française
04 66 31 74 06
|
|
Tijdens het rijpingsproces van deze
kaas wordt hij regelmatig gedraaid om een 'perfecte'
pélardon te worden.
Dit traditionele proces wat begint bij
onbedorven natuur en dito geitemelk resulteert in een kaasje met
een verfijnde textuur en een gerafineerde smaak.
In elke fase van dit
procedé worden dagelijks controles toegepast zodat traditie
gepaard gaat met kwaliteit.
De laatste controle
geschied door de specialist zelf om er zeker van te zijn dat het
kaasje dat waar dan ook in de wereld op tafel verschijnt zijn
label waardig is. |
 |
Index
producten
|
