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Portraits
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| Variétés récentes de châtaignes
& marrons en Cévennes |
Aguyane (Aiguillonne,
Guyane)
Aire de culture Ardèche/Borne
200 à 400 m d'altitude
Marron semi-précoce
Epicentre : Ste Marguerite la figère
Epluchage difficile. résistante au vers.
Département d'origine 07 |
FRUIT de forme triangulaire, courte
à pointue et elliptique.
Couleur brun rougeâtre, foncé
calibre moyen, cloisonnement inférieur à 12 %.
La qualité de sa chair est appréciée pour la rôtisserie et la
conserverie. Bonne saveur.
ARBRE de vigueur moyenne, sensibilités : chancre de l'écorce, carpocapse. Fleurs
mâles staminées, pas de pollen.
L'arbre est bien adapté aux situations sèches et ensoleillées où sa production
est très bonne et régulière.
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Barbue
|
FRUIT : plat, poilu, ovale
Petit Calibre, bon goût
Maturité moyenCouleur
brun rougeâtre en bas
brun jaunâtre vers la torche.
Aire de culture : vallées des Gardon vers Florac ;
Épicentres : Florac, Ste Croix V.F.,
Pompidou |
Belle Epine
Aire de culture conseillée: Sud-ouest et Centre Ouest
Ardèche, Gard jusqu'à 400 m d'altitude, Isère(300 à 600 m)
Marron semi-tardif
FRUIT de forme elliptique longue, anguleuse, plate. |
Couleur acajou foncé, satinée
calibre moyen, cloisonnement inférieur à 5 %.
Apprécié frais et pour la conserverie. Bonne saveur.
bons résultats en confiserie.
Sensible aux pourritures, ne se conserve pas bien naturellement.
ARBRE Vigueur moyenne à forte, bon pollinisateur,
moyennement productif, fruits gros à moyen.
.Floraison femelle semi-tardive, floraison mâle semi-précoce
Département d'origine Dordogne |
Bouche de Betizac
Aire de culture conseillée:
Sud-ouest et Sud Est
Marron précoce
Nouvelle variété hybride
Origine: l' INRA
FRUIT gros à très gros de bel aspect, de forme elliptique courte et
plate. |
FRUIT
Fruit brillant, de couleur un peu rouge châtain rouge clair,vire
rapidement au marron, brun
foncé, mat, cloisonnement inférieur 8 à 25 %.
Très bonne saveur pour un hybride.
Très bien placée pour le marché de frais;
appréciée comme marron grillé
C´est dommage de les transformer.
Conservation naturelle : moyenne
ARBRE de vigueur assez forte avec une productivité bonne et régulière.
Atout : peu sensible au chancre.
Points faibles : sensible au gel de printemps et cloisonnement important dans les
gros calibre.
Garde ses feuilles longtemps à
l'automne. |
| Date de récolte |
Principales
utilisations |
| 17
/ 9 - 3 / 10 |
Accompagnement
de viandes, volailles - bouillies, grillées pour les petites |
Bouche
Rouge
Marron de Vesseaux, Grosse Bouche, Bouche
Gros marron tardif, de très bel aspect.
Origine: Ardèche |
FRUIT
Gros et régulier, de forme elliptique courte à longue.
Couleur brun-rouge brillant
Très bonne conservation naturelle.
Très bon gout.
Apréciée frais, en conserverie et en confiserie
ARBRE de vigueur moyenne avec une productivité bonne entre 300 et 500 m.
Malgré son aire de culture limitée très renommée sur le marché
"Bouche Rouge d'Ardèche"
Aire de culture conseillée: Ardèche, Gard, Lozère à
moins de 500 m
d'altitude. |
| Date de récolte |
Principales utilisations |
Transformation |
| 17 /
10 - 6 / 11 |
Grillées,
fruits frais en accompagnement de viandes + confiserie. |
Marrons
glacés
Confitures,
séchées, farine |
Bournette - Pourette
Aire de culture conseillée: Sud-ouest jusqu'à 450 m d'altitude,
bien adapté en Limousin, Bretagne et Isère
Marron précoce
Origine: hybride naturel, Ardèche |
FRUIT gros à très gros, de forme
elliptique courte.
Couleur: châtain très clair, rapidement terne.
Cloisonnement inférieur à 5 %
Saveur plutôt fade.
Fruit jaune clair, parfois de forme et de calibre
irréguliers. Peu appréciée sur le marché de frais à cause de sa
couleur trop différente de la moyenne.
C´est dommage de les transformer.
Conservation naturelle : moyenne
ARBRE de vigueur moyenne, forme rapidement une boule.
Productivité très forte , bonne faculté d'adaption, difficile de maîtriser le
calibre des fruits.
Port: rapide : 3 ans
Sensible au chancre de l'écorce |
| Date de récolte |
principales
utilisations |
| 20
/ 9 - 5 / 10 |
Accompagnement
de viandes, volailles - bouillies, grillées pour les petites |
Comballe
Aire de culture : Ardèche, Lozère 400 m à 650 m d'altitude
Châtaigne (parfois cloisonné) Ressemble au Marron Comballe semi-tardive
Origine: Ardèche |
FRUIT de forme elliptique courte à
longue, couleur châtain brillant strié
Calibre gros mais irrégulier
Cloisonnement supérieur à 20 %
Apprécié frais, bon en conserverie et en confiserie.
Saveur excellente
Mauvaise conservation naturelle
ARBRE de vigueur moyenne
productivité forte à exceptionnelle
Importante en production traditionnelle
Le fruit frais se conserve mal - problème de cloisonnement.
Sensible aux vers et aux pourritures |
| Date de récolte |
principales
utilisations |
Transformation |
17
/ 10 - 6 / 11 |
Grillées,
fruits frais en accompagnement de viandes |
Confitures,
séchées, farine |
Coutinelle
 |
Variété ancienne qu'on trouve encore
aujourd'hui.
Fruit gros et lisse
Très bon goût
Région Lasalle
|
Dauphine, Dauphinenque
Marron semi-tardif
Variété ancienne: Daoufinenco |
FRUIT de forme grosse et ronde.
Couleur: châtain clair
Très bonne qualité gustative
Calibre très variable: beaucoup de petits fruits
Principales utilisations: grillées et fruits frais en accompagnement de viandes
Transformations: confitures, séchées, farine
ARBRE .productif, pourvu qu'il soit cultivé; bois très gercé,
feuilles d'un vert foncé, luisantes en dessus, grises en dessous
|
| Date de récolte |
Observations |
10
/ 10 - fin 10
Region Vigan |
Très
bonne qualité gustative - problème : beaucoup de petits calibres |
Sardonne
Marron
|
Centrée dans la Vallée de la Borne
Une variété de gros calibre, se développant de préférence en basse altitude.
Elle a été utilisée un temps pour la production des marrons glacés ardéchois, puis
abandonnée à cause de la régression de son calibre passé de 65 fruits à 100
fruits au kilo .
Cette variété subsiste encore en grande quantité en Lozère, région Borne et
Chassezac, alors qu'elle a reculé au profit de la Comballe et de la Bouche Rouge côté
ardéchois. |
| Date de récolte |
principales utilisations |
Transformation |
Observations |
| 15/10-5/11 |
Grillées,
fruits frais en accompagnement de viandes |
Confitures,
séchées, farine |
Ressemble
beaucoup au Marron Dauphine |
l'Embournière
Pialouset l'Ebournenque
|
Caractérise les zones d'altitude où elle règne à peu près seule. Elle est
capable de venir à maturité à plus de 900 m, ce qui est exceptionnel. Elle est
originaire de la vallée de la Borne, dont elle tient le nom et où on la trouve en
abondance. A partir de cette région l'Embournière s'est diffusée vers l'Árdèche sous
le nom Pialouset et vers la Mimente et le Tarn sous les noms l'Ebournenque et Bournue(pas
sur)
Vers le sud, on la rencontre jusq'à la Vallée longue avec St.
Privat de Vallongue a peu pres comme
dernière limite. En direction de Florac, sa diffusion s'arrête à St Laurent de
Trêves. |
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